LE COIN FRANCOPHONE: THE FRENCH CHEESE DILEMMA
If you want to learn how to read, write, and converse well in French, writing about a subject you want to learn more about is a triple threat.
Michelle wrote a stunning homework composition in French, and its quality, research, and style demanded that it be published on our blog.
I’ll let her words, in French, tell you about the French cheese dilemma: to eat or not to eat?
When eating soft cheese, have you ever wondered whether you are supposed to eat the rind, cut it off or eat around it?
I remember the first time that I was served Brie.
I was at a loss.
I wondered whether or not I was supposed to eat the white rind.
Would it be insulting to the host if I did or didn’t eat it?
This memory along with my series on cheese prompted me to find out.
I hope you learn something new.
If nothing else, I hope to put your mind at ease when eating soft cheese with a rind.
Michelle R.
(August 2024)
Les croûtes de fromage à pâte molle : à manger ou non
Il y a peu de choses plus agréables que le fromage français à pâte molle étalé sur une baguette, apprécié avec un verre de vin français.
Pourquoi cela ?
Le fromage est par nature français.
C’est une partie importante de la cuisine et des repas en France et une base de la culture française.
Contrairement au fromage dur, qui est passé en France depuis les pays voisins, le fromage à pâte molle est intrinsèquement français et les Français en sont fiers.
Vous pouvez trouver du fromage à pâte molle avec une croûte fleurie ou lavée.
Les croûtes sont la coquille extérieure du fromage qui se forme pendant le processus de fabrication du fromage.
Les croûtes de fromage sont naturelles et généralement comestibles.
Il y a, cependant, des choses non comestibles comme la cire, le tissu et les feuilles qui couvrent le fromage.
Les croûtes sont peut-être comestibles, mais voulez-vous les manger ?
Oui, si la saveur et la texture de la croûte améliorent l’expérience de manger le fromage.
Prenez un petit morceau de fromage avec la croûte et laissez vos papilles vous guider.
Ne le mangez pas si la croûte n’a pas l’air ou l’odeur attrayants pour vous, ou si la texture est trop dure ou trop visqueuse.
Ne vous inquiétez pas, même les professionnels du fromage ont des préférences différentes.
En fin de compte, la seule façon de savoir ce que vous aimez est de goûter ce qui se trouve devant vous.
Continuez à lire pour en savoir plus.
Les fromages à croûte fleurie
ont une croûte molle blanche, qui germe ou fleurit dans le court laps de temps où le fromage est en train de vieillir ou mûrir.
L’affineur tape les pousses floues en une couche qui deviendra la croûte du fromage.
Ce processus transforme la structure de graisse et de protéine en quelque chose de collant et d’onctueux.
Ce type de croûte est destiné à être consommé et ajoute texture et saveur mousseux au fromage.
Les fromages à croûte fleurie sont, par exemple, la brie, le camembert, le chaource, le livarot, le coulommiers, la saint-marcellin, le valençay et le munster.
Ces fromages sont appréciés pour leurs textures riches et crémeuses et les saveurs complexes.
Les fromages à croûte lavée
ont été lavés dans une solution de culture qui transforme la belle croûte blanche veloutée en quelque chose de collant, d’orangé et de plutôt odorant.
Ce processus ne se produit qu’une fois que le fromage est formé, puis il est remis sur l’étagère pour permettre aux bactéries de continuer à se développer.
Le résultat est souvent une morsure salée de la croûte suivie du fromage crémeux.
Certaines croûtes lavées peuvent avoir une légère cristallisation sur les croûtes.
Les cristaux donnent un crunch subtil. Les fromages à croûte molle lavée sont, par exemple, les Époisses, le pont-l’évêque, le livarot, les maroilles, les langres et le saint-nectaire.
Ces fromages sont connus pour leurs saveurs audacieuses, leurs profils aromatiques et l’aspect distinctif de leurs croûtes.
Le processus de lavage contribue au développement de caractéristiques uniques dans ces fromages.
Rappelez-vous que certains fromages à croûte lavée peuvent avoir un arôme puissant, mais leur saveur peut être douce.
N’ayez pas peur d’essayer un fromage avec une croûte puante !
Alors…
Quels sont vos fromages français à croûte douce préférés ?
Quels sont les prochains que vous voulez essayer ?
J’espère que cet article vous a inspiré à essayer certains de ces fromages étonnants… peut-être lors de votre prochaine visite en France… ou peut-être qu’ils vous transporteront en France depuis votre cuisine.
NOW IT IS YOUR TURN!
Tell us in the comments below what was YOUR favorite soft crust French cheese?
Let me guess.
Do you constantly have the feeling that you can’t hear what the French say and you don’t know how to read all the French words because they are written so much differently than they sound?
Learn 3 secrets that will help you be self sufficient in the way you pronounce French words – even if you don’t know what they mean – so that you can read that sophisticated menu in your favorite French restaurant.
Immerse yourself as you FINALLY reach your dream of becoming bilingual, learn to speak Parisian French on Skype and BREAK your language barrier!
…and now, please SHARE this article with your friends. They’ll love you for it! : )
Always in your corner,
Llyane
Photo credit: ledauphine.com
